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丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作家：李麻花

《1》

刚开动喝岩茶的生手，绕不滚水仙与肉桂。

因为水仙和肉桂是岩茶市面的主流居品。

产量基数大，市集占有率高。

走在武夷山的街头，应答走进一家卖岩茶的茶叶店。

向店家探询起梅占、铁罗汉、向天梅、白鸡冠，对方巧合有货。

但万万不会少了水仙、肉桂这两大基础品种。

毕竟，作念岩茶买卖的店家，淌若莫得准备这两说念主菜，很难开门迎客。

喝岩茶，水仙肉桂相对常见，但依旧有一批接一批的新茶友堕入疏导的困惑。

为什么喝岩茶，总嗅觉水仙、肉桂的滋味没死别？

若你也有相似猜忌，提出紧持这4点细节。

逐个双比，带你认清这两大岩茶主流品种的个性特征。

《2》

一、青叶外形不同。

悉数的茶，发源都是一派叶。

但岩茶水仙与肉桂之间，茶树品种不同。

肉桂是灌木，哪怕留丛处理，超越俗修剪，茶树身高也不至于太高。

身为灌木的肉桂，侧枝更密集。春茶季在茶山上不雅察，途经一派肉桂茶树后，将视野提防力往下移，老叶片的长相很有辨识度。

叶片细长，椭圆，叶片角落锯齿不赫然。最故意念念的是，叶片两侧微微内折，雷同小勺子那样，并不是完好平展的状况。

另一边，水仙属于小乔木类型的茶树品种，骨干分枝赫然，留丛处理的水仙，树形精深，采茶时，有不少需要爬上树，才调采摘到最尖端的青叶。

从茶青鲜叶的实拍对比，不出丑出，轨范采茶状况下，水仙的青叶会比肉桂叶片大一圈，叶片条理更突显，但不会像肉桂叶片那么椭圆内折。

历程制茶加工，揉捻成条索状的干茶制品后，水仙的干茶条索会相对更粗鲁。

当你剪开一泡8克的水仙，倒进轨范白瓷盖碗里，能赫然看出干茶比较蓬松，以致会有一、两根比较长的条索，横逸而出。

淌若是喝肉桂，就较少出现这类情形。

《3》

二、品种香气不同。

每一个不同的岩茶品种，都领有不同的品种香。

一茶一味，各不疏导。

雷同黄瓜有黄瓜味，苹果有苹果味，桃子有桃子味等，这些与生俱来的自然本味，不会莫明其妙消释。

平时情况下，都会获取完好体现。

区分水仙与肉桂，品种香可谓一条捷径。

肉桂的品种香，是岩茶圈内颇具特质的桂皮香。

桂皮香给东说念主的嗅觉，很接近卤肉常用香料的同名桂皮的气味。

只不外，岩茶肉桂的骨子毕竟是茶，而不是桂皮本物。

闻岩茶肉桂的干茶，暂时还不行闻到明晰桂皮香，而所以焙茶后酿成的系列香气为主（包括焦糖香、烤瓜子香、烤坚果香等植物卵白历程高温转换得来的香型。）

不外，在冲泡开汤后，趁热去闻盖香，闻汤面飘舞而上的香气，小口细品茶汤时，感受唇齿间浮动的香气。在这些场景下，更容易捕捉到岩茶的品种本香。

水仙的品种香气，是清幽的兰花香。

这股幽兰般素雅的花香，相通是等泡开后，闻香辨识度更高。

生手初学喝岩茶，为了匡助快速喝懂水仙与肉桂，提出来一场同台竞技。

泡一款肉桂，也泡一款水仙，放在一皆缓缓对比。

轮替闻香，多闻几次肉桂的桂皮香，水仙的兰花香，当你酿成深入的茶香印象时，就辞让易再认错了。

《4》

三、特质香型不同。

岩茶圈内，素有“香不外肉桂”的说法。

这是因为，肉桂这个品种茶，茶香进展可塑性很强。

除了茶树品种自己自带的桂皮香外，在天时地利与东说念主和的前提下，还能作念出不少故意念念的香型。

比喻，蜜桃香肉桂、玉兰花香肉桂、奶油香肉桂。

比拟起来，开元游戏官网官方网站在特质香型方面，岩茶水仙少量有奶油香、蜜桃香的说法。

不外，在圈内提到水仙的茶香，许多老茶客会津津乐说念于老丛水仙的丛香。

丛香的出现，能助你一秒分净水仙与肉桂。

因为，肉桂是灌木系品种，莫得老丛高丛说法。哪怕树龄略略老一些的肉桂，也不像水仙那样能出现丛香。

但水仙不一样，按照树龄的阶段分别，岩茶水仙能赫然分为三个层级：

普通水仙，树龄不及30年，莫得丛香，以清幽兰花香为主。

高丛水仙，30-60年树龄，木质丛香初露头角，但自己的品种香不会消释；

达到60年以上树龄的老丛水仙，比较珍稀，产量有限，丛香是最浓郁的。

老丛水仙的木质丛香，能伴跟着岁月的积聚，缓缓加深加强。

深重淳朴木质丛香，与兰花香交汇在一皆，能酿成迥殊具有辨识力的茶香！

《5》

四、树龄追求不同。

喝岩茶，树龄不是越老越好。

这背后，需要看具体情况。

在水仙与肉桂之间，就能获取赫然响应。

岩茶肉桂手脚灌木系品种，树龄的按次不行与小乔木、乔木比拟。

换言之，树龄老不老，对岩茶肉桂来说，没那么紧迫。

从武夷山茶农那听来的说法是，树龄年青一些的肉桂，个性更接近初生牛犊，更能作念出辛锐赫然的桂皮香气。

但水仙不一样，普通巨额水仙的轮廓香气仪态，没法与老丛水仙比拟。

因为，老丛水仙的木质丛香，淳朴幽邃，闻起来很沸腾。

还因为，泡出茶汤后，老丛水仙的汤感无比甘醇，滴滴有余如浆，茶汤进口，相配具有厚度。

由于内在茶味实力超越，老丛水仙远比普通水仙更醇，更耐泡。

喝一泡正岩老丛，淌若莫得泡到十来冲，不推选简短换茶。

《6》

喝岩茶，水仙以汤感甘醇著称。

汤醇味厚，是岩茶水仙在圈内立足的根基。

但肉桂的茶汤进展也不逊，因为它领有其余岩茶所不具备的辛辣感。

岩茶肉桂的辛辣感，不是闻出来的，也不是在刚开动喝茶时就能尝出来的。

凡俗，要比及茶汤缓缓泡淡之后，再去喝终末几泡的尾水。

连泡屡次，肉桂的茶汤厚度渐渐着过期，辛辣感才会挣脱出来。

脱离了稠滑汤水的包裹后，内情毕露，直白知道。

喝泡淡的肉桂尾水，小口喝入。

当茶汤咽下喉咙短暂，纠合提防力，专注感受。

此时，在茶水过喉一忽儿那，会骄气一阵阵机密辛辣触感。

像一闪而过的流星，划破夜空的安详。

也像喉间获取力度正好的推拿，迥殊舒爽赋闲，让东说念主越喝越进退维谷，相配意念念意念念。

比拟下，水仙的茶汤会显得更温柔。

茶汤很醇很柔，尝汤进口，像是喝了一碗胶质丰盈的老火靓汤。

这种醇柔质感，与岩茶肉桂的辛辣嗅觉，赫然不一样！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原转换媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年依然累计撰写越过4000多篇原创著述。

丛香岩茶肉桂水仙树龄发布于：福建省声明：该文不雅点仅代表作家本东说念主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间作事。