继《舌尖上的中国》、《风韵东谈主间》捧火了好意思食节目之后，近期更接地气的《早餐中国》硬是把一个早餐拍了100集，每集唯有5分钟左右却紧紧收拢了吃货的心，隔着屏幕就仿佛踏进于各地的脾气早餐摊上。夏令天热容易食欲颓唐，早餐吃什么是逐日绕不开的话题，存一火之交的朔方东谈主皆是从大早起就馋面食，不错快速饱腹又养东谈主，葱油饼即是许多东谈主从小吃大的“姆妈牌”之一，街边的包子油条老是早早就卖光了，家里有孩子的话本心早起半个小时我方作念，更干净吃得定心又无礼，最近天热我家东谈主皆馋上了葱油饼。

葱油饼最大的风韵在于一个“酥”字，或酥如薄脆或外酥里软，不同的作念法口感也略有不同，看成早餐主食再搭配1个茶叶蛋、1碗小米粥，养分健康又能量满满。不论是葱油饼仍是其他面饼，许多东谈主皆偏疼发面的作念法，省时又轻便易作念，嚼起来香软极了，放凉了也不会发硬难嚼。面粉不炸油条，教你葱油饼的懒东谈主服法，上锅一煎特香脆，早餐连吃三天皆不腻。入夏后我家就馋这懒东谈主面食，外酥里软又养胃，隔三差五就得作念，孩子直夸香！

葱油饼的作念法一

1、领先将准备的面粉倒入盆中，加入3g安琪酵母搅动均匀，然后逐步加入净水边倒边搅动，拌成絮状后再将其揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜在室温下发酵至原先的2倍大（一般夏天发酵50分钟即可）；

2、制作油酥：接着取一碗，碗中加入适量葱花、10g面粉、3g盐、2g花椒粉、2g五香粉，再往锅中倒入1勺油，烧至六七成热时取出淋入碗中，搅动成可流动的糊状；

3、将醒好的面团放在面板上轻揉排气，然后盖上保鲜膜二次发酵15分钟，15分钟后将面团取出，擀成约3-4毫米的面皮，半岛网(中国)官方App Store将调好的油酥均匀涂抹在面皮上（其中一侧的边际留一些空缺）；

4、将面皮从边上起由内向外卷起，边际合手合封口幸免葱油滴落，将卷好的面卷从一端向归拢倡导旋转，拧下来后再轻轻按扁，造成每个约50g左右的面剂。接着进取的一面略微蘸点水，粘上少量白芝麻，再用手按扁成厚度约四五毫米的饼坯，然后盖上保鲜膜醒面10分钟；

5、平底锅烧热倒油后转小火，将饼坯有芝麻的一面朝下放入锅中，盖上盖子小火烙制3分钟后翻面，并用铲子略微按压，烙至两面金黄即可出锅享用（切记不可用大火，不然容易糊锅，烙制时盖上盖子不错保证葱油饼里面善透）。

这谈葱油饼作念法发酵了2次，1次醒面的发面智商，可使烙出来的葱油饼内里更暄软蓬松；制作油酥时用热油调制可使油酥滋味更香；烙制时一定要盖上盖子全程小火烙，保证葱油饼不错熟透且外酥里软。

葱油饼作念法二：

1、将准备的面粉加入适量净水、酵母粉拌成絮状，再醒发成有光显蜂窝状的面团。醒好的面团将其揉匀，盖上保鲜膜再次醒发10分钟左右；

2、接着将面团擀成约两个饺子皮厚度的面片，均匀地刷上一层油，再撒上适量葱花及盐，然后将面片从两侧各横着切三刀，但中间不要割断，从一侧起将每两单方面片左右对折后再折到中间，接着再左右对折；

3、折至临了一派也翻折到中间叠起来即可，临了将其折成方形再略微按压下，然后将面片再次擀开，不错擀得薄一些，烤盘刷上一层油并放入饼坯，使其二次发酵至2倍大；

4、接着刷上一层蛋液，将烤盘放入预热180度的烤箱中层，落魄火180度烤20分钟，即可取出切块享用。

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